不知道從什麼時候開始饞上了鴨舌，喜歡待著廚房裡的人當然是會買來自己做。
原諒我像大多中國人一樣做菜只憑手感，並且眾口難調。當然我會儘量寫得詳細
鴨舌 1000克（2斤）, 生薑 10片, 大蒜 10瓣, 老抽 調色, 大蔥 1根, 桂皮 10克, 八角 3-5顆, 草果 1粒（有無都可）, 花椒 一小把, 生抽, 白糖
1冰箱拿出來回溫，先淘洗一遍。此時可以燒開水用來焯燙鴨舌（大約5-6分鐘）
2鴨舌焯水以後倒掉熱水，放入冷水沖涼，完全冷卻
3這些是清理出來的髒東西，鴨舌表面的硬膜，粘連的氣管
4冷水下鍋，可以加入一些大蔥去腥味。再次焯燙，清洗（大約2分鐘）
5冷水沖涼。加入生薑大蒜少許料酒醬油，抓勻。蓋上保鮮膜。（至少腌制2小時）
6放入烤箱50攝氏度熱風烘乾，會更有嚼勁，本來應該放室外風乾一到兩天。趕時間和沒有烤箱這一步可以省略。
7放入少許油，炒大料（生薑大蒜桂皮八角草果辣椒花椒）干煸出香味。然後放入鴨舌，少量料酒。老抽調色。生抽增味。我沒有放鹽，鹹味剛好。加入少許白糖，清水淹過一半的鴨舌。煮到收汁即可。
8放入烤箱烘乾30分鐘。
1經過風乾或者烘乾的鴨舌會更有嚼勁。 2鴨舌哪裡有賣，當然是萬能的某（首）寶（富）網。