簡介

給你燉鴿子湯的姑娘未必是廚藝好，因為這湯不需要任何的佐料，洗好燉熟就行了；但必定是眼光好，因為不需要佐料的菜食材是關鍵；也必定有膽量，不是哪個姑娘都敢去掏那血淋淋的內臟；更必定是力大之人，你來試試用剪刀剪斷骨頭；自然也必定是真心愛你，因為老鴿子至少要燉上3小時。

原料

老鴿子 1隻, 冬筍 1隻, 火腿 3片, 黑木耳 15隻, 生薑 1塊, 蔥 4根

步驟

1黑木耳洗凈；火腿解凍後切3片；冬筍切薄片；生薑切片；蔥（1根）切末，待用。

2鴿子去血，拔毛，洗凈後，用刀在背上剖至骨頭處，用剪刀剪斷骨頭破肚，一直剪至頭頸處。去掉食管，氣管，心，肝，胗，肺，屁股，簡單的說就是全掏空，只剩皮肉骨。其中心臟剪開洗凈，待用；胗剪開洗凈去皮，待用；肝洗凈，待用；最後留下內臟外面的油，其他都扔掉。

3鴿子洗凈後剪掉腳指甲和翅膀尖，剪斷脖子將頭彎進肚子裡，再在肚裡放入生薑片和整蔥（3根）。

4取一鍋，將鴿子肚子向下放入鍋中，再放入火腿片，冬筍片，心，肝，胗，油，加凈水，中大火燉熟。燉沸後加入黑木耳，轉中小火繼續燉，待筷子可輕鬆戳入後即可撒上蔥花，關火。

小技巧

1. 這個菜最難的部分是洗鴿子，洗好燒熟就完事了，不需要任何的佐料。當然我口味清淡，嫌淡的可以加一點點鹽，味精完全不需要。
2. 洗鴿子的時候頭頸部分的油不用取出，內臟外面的油需要拿出來洗凈和鴿子一起燉。
3. 老鴿子至少要燉3小時，差不多燉了1小時的時候可以放黑木耳了。