簡介

雖然大家都說牛蛙裡面有寄生蟲，但是煮熟了就不怕啦！還是糾結的話就把牛蛙換成排骨什麼之類的。

原料

牛蛙 2隻, 牛百葉 250g, 魷魚花 150g, 海白菜 適量, 筍尖 適量, 脆皮腸 看你喜歡, 青花椒 80g, 干辣椒 50g, 豆瓣醬 適量, 薑片 適量, 蒜瓣 適量, 金龍魚油 適量, 八角 適量, 草果 兩枚, 桂皮 適量

步驟

1牛蛙洗凈去頭去腳趾切塊，用鹽、料酒、白鬍椒粉腌制15分鐘後撈起，加干澱粉、老乾媽豆豉醬抓勻，下熱油鍋炸至略微金黃後撈起備用。

2牛百葉、魷魚花、海白菜、筍尖、脆皮腸切好洗凈，下油鍋熱炒後撈起備用。

3鍋子洗凈，加油，這裡要多加點喲。油溫升高後放入20g花椒，10g干辣椒，蒜瓣、蔥段、醬爆香，再加入豆瓣醬、八角、桂皮、草果。煸炒一會兒後加入之前炸好的牛蛙，炒至牛蛙熟得不能再熟以後（我也很怕死的，所以寧願吃老一點的肉）加入之前炒好的牛百葉、筍尖等一堆配菜。翻炒約2分鐘後加入清水，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘後起鍋裝盤。

4鍋子洗盡加入適量清油，待油溫升高後關火加入花椒和干辣椒，快遞煸炒後澆在剛起鍋的菜上，滋啦滋啦爽歪歪！