板栗燉雞，就是一道很經典的滋補菜肴。 板栗配雞肉，補腎虛、益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳肴。 板栗燉雞，湯鮮味美，老少皆宜。
新鮮板栗, 跑山雞, 蔥, 姜, 蒜, 八角, 干紅辣椒, 料酒, 鹽, 糖, 生抽, 老抽, 彩椒
1用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口
2把開水倒入板栗，沒過，添加鹽
3蓋上鍋蓋燜上5分鐘
4逐個取出剝取栗肉
5跑山雞洗凈，瀝干水分
6剁成大塊
7用熱水焯一下，去除血水和雜質
8撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝干水分備用
9起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出
10鍋內底油爆香蔥姜蒜、八角和干紅辣椒
11出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒
12添加沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮
13至雞肉7分熟，加入板栗，添加鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色
14燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋
1、剝板栗的時候要趁熱剝，剝一個，現從熱水中取一個，這樣內外皮都很容易去除； 2、板栗提前用油煸炒（或油炸）比直接放入更面更容易入味； 3、若是用肉食雞，可以把雞和提前處理好的板栗同時入鍋。