簡介

此做法也適合辣子雞丁

原料

鮮兔肉 750克, 干辣椒節（粉），花椒粒（粉）粉 適量, 熟花生米，芝蔴，香菜 少許, 鹽，味精，料酒，生抽 少許, 濕澱粉 少許

步驟

1把兔肉洗乾淨，切成小方塊，用料酒，老薑，蔥，鹽，生抽碼味，時間半小時左右，碼好味後，用少許澱粉上漿備用。

2鍋內倒入玉米油燒至八成熱，把碼好上漿的兔肉倒入鍋中炸至金黃撈出瀝干油備用。

3鍋內留少許油，開小火，放入辣椒粉，辣椒節，花椒粒，大蒜，老薑沫炒香，然後把瀝干油的兔丁倒入鍋內一起炒，炒出香味時，加入鹽，花椒粉，熟花生米，芝蔴，味精繼續炒3分鐘就行了。

4起鍋裝盤，香菜裝飾就可以品嘗啦。