新鮮鴨蛋 100個, 高度白酒 1湯碗, 鹽 適量, 密封袋 若干
1將鴨蛋在純凈水中清洗乾淨，用新的洗碗布將其擦拭乾
2將洗乾淨的鴨蛋放入白酒中翻滾，使其整個都均勻沾上了白酒
3將沾過酒的鴨蛋放入精鹽罐子裡滾幾圈，確保其均勻的沾上了鹽
4將鴨蛋依次放入密封袋中，封好口後，放在陰涼通風的地方，20天左右即可食用
1.一定要用高度白酒來浸泡，用酒浸泡可以使鴨蛋變成紅心 2.密封袋要選擇厚實並且封口緊密的，避免漏氣，以防萬一也可以在封口處用細的縫衣線扎一圈 3.如果不喜歡太咸口的鴨蛋，15天左右即可煮食