原料

原料：去皮老南瓜160克，麵粉250克，酵母3克，糖20克(可不加)，小蘇打1克。

步驟

11.南瓜切薄片放在盤中，包上保鮮膜，放入微波爐中叮3分鐘左右，反正叮到南瓜熟透就可以，記得要包上保鮮膜，要不然會叮成南瓜乾的。用來蒸熟也是可以的。 2.南瓜到入盆中，用勺子壓爛，然後放涼，其實有些溫溫的時候就可以揉了，太燙就怕酵母被燙死。 3.放涼的南瓜泥中倒入麵粉、白糖、酵母、小蘇打揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒10鍾，揉成長條，用刮刀切成饅頭的形狀，屜上刷油，在放上饅頭胚，夏天放到溫暖除醒30至40分鐘，冷水上鍋，開火煮到上汽後再蒸12分鐘，關火燜5分鐘。放饅頭生胚的時候一定要留些空隙，因為饅頭還會長大，而且那樣蒸出來的饅頭才會好看，我拿去醒的時候把裡面那層的饅頭胚換了個方向擺放。 4.蒸好的南瓜饅頭，很好吃，這就是大自然的顏色，這短時間做的饅頭都很合寶寶的胃口，每次都能吃上3、4個。

2記住做包子饅頭都最主要的是三光：盆光、面光、手光，那樣揉好的麵糰就可以用來發酵或直接做饅頭跟包子。醒一下麵糰會更聽話，更容易搓成長條，放便整形。

3還是很喜歡用直接法來發饅頭，不會那麼麻煩。內部組織一樣那麼細膩。