簡介

長假後返工，做個可愛的甜甜圈當早餐，充滿幸福的滋味。 新的一周就是要這樣甜甜蜜蜜的開始，才更有動力呵~~

今天的這個甜甜圈，捨棄油炸的方式，改用烤箱，少了油膩。 麵糰中更是添加了健康的紅薯泥，吃起來香甜可口。 剛烤好的甜甜圈入口酥脆鬆軟，就算放到第二日，依然很好吃呢。 喜歡甜甜圈但又怕肥的，就來試試這個非油炸的烤箱版甜甜圈吧~

原料

麵糰用料：, 紅薯泥 120克, 清水 160克左右, 雞蛋 50克, 紅糖 50克, 鹽 4克, 奶粉 20克, 麵粉 400克, 酵母粉 5克, 黃油 40克, 表面蘸料：, 黃油（融化）30克, 糖粉 適量, 肉桂粉 1/4小勺

步驟

1紅薯切塊蒸熟，用叉子搗成泥狀，放涼備用。

2把麵糰材料（黃油除外）按照先液體後粉類放入麵包機，攪拌10分鐘後放入黃油繼續攪拌20分鐘成光滑並能延展的麵糰，發酵1小時。

3把麵糰取出，在案板上撒些麵粉，稍微揉幾下排除部分空氣，然後用擀麵杖將麵糰擀平，用直徑約8cm的杯子或者模具壓成圓形，然後在中間戳一個洞，變成甜甜圈的樣子（容器壓之前要沾一點乾麵粉以防沾粘）。

4壓好的甜甜圈放在烤盤上，置於溫暖濕潤的密閉空間再發酵50分鐘左右（這一步，我放入烤箱，利用烤箱的低溫發酵功能）。 二次發酵好的麵糰，放入預熱到190度的烤箱，烘烤18分鐘左右。

5烤好的甜甜圈取出，稍微放涼，刷一層融化的黃油，蘸上肉桂糖粉即可享用。

6yummy！！

小技巧

1、紅薯會因為品種不同或蒸製的時間長短而造成水分含量不同，因此在混合麵糰時要注意不可將水分一次加入麵粉，需要保留部分水來調節麵糰軟硬度。麵糰中的紅薯泥添加過多會影響麵糰的筋性，控制在30%以內比較合適。 2、麵糰發酵的時間僅供參考，請根據實際情況適當增減。 3、第一次塑型壓剩的麵糰，再次聚合、滾圓，靜置10分鐘，可以繼續擀壓塑型成甜甜圈。 4、這個甜甜圈現烤現吃，味道最好。第二天噴點水再放回烤箱加熱便能回復酥脆鬆軟的口感。