簡介

夏日爽口開胃菜

原料

嫩藕, 花椒, 干紅辣椒, 白醋, 鹽, 雞精, 白糖, 食用油

步驟

1取一大碗，放半碗清水，滴入少許白醋

2藕洗凈去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘後撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用

3燒熱油鍋，放花椒轉小火炒出香味兒後，撈出花椒棄之

4再放干辣椒稍稍煸一會兒

5放入藕丁轉大火快速煸炒

6邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明，放點白醋、少量鹽和白糖、再加點雞精出鍋，裝盤撒些蔥花即可

小技巧

1.  藕切好後泡在白醋水中，可以防止藕發黑。
2.  炒藕丁的時候，邊炒邊加些清水，可以讓藕更白嫩。
3.  做這個菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。