曾經有陣子很厭煩餃子，直到離開西安，離開家。總是想念媽媽還有奶奶給我包的餃子。現在我也嫁人了，要開始自己做這些美味了。
普通麵粉, 水, 芹菜, 豬肉, 花椒粉, 五香粉, 味精, 油, 醬油, 姜, 蔥, 鹽
1和面：麵粉加水，拌成絮狀，然後揉成麵糰和的光滑為止。
2將麵糰放入容器中，蓋上一個濕抹布，餳上半個小時以上。（一般都是早上和面下午吃)
3調餡：芹菜去葉洗凈，蔥切末，蒜、姜切末
4將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，擰乾水分
5將蔥薑末放入剁好的豬肉餡，揉勻。
6將油燒熱，放涼，加入適量醬油，再燒熱（去除生醬油味道），再次放涼，加入肉餡，讓肉餡充分和油混合。
7倒入芹菜攪拌。
8加入適量鹽，花椒粉，五香粉，味精，攪拌。可以嘗一嘗味道，（我不喜歡嘗，我就聞聞）缺什麼再加什麼。
9包：擀皮、包！
10煮：下餃子。