原料

豇豆, 小米椒, 靑尖椒, 蔥末, 薑末, 蒜末, 豆瓣醬, 醬油, 鹽, 味精, 香油

步驟

1豇豆洗凈，切成適於入口的小段；小米椒、靑尖椒洗凈去蒂，斜切成薄片

2鍋內放油燒熱，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒香，淋入醬油，再放入豇豆、小米椒、青尖椒，加鹽翻炒均勻

3加蓋略燜，待豇豆熟軟後，放少許味精，淋香油出鍋即可

小技巧

1、蔥、姜、蒜、豆瓣醬出香後，一定要先潑醬油再放豇豆。因為醬油潑過炒香後的調料會幻化出一種獨特的香味，如果先放將否這樣的味道就會消失，就不會那麼好吃了。 2、豆瓣醬里有鹽的成分，放鹽的時候一定要減少用量，以免太咸。 3、加蓋是為了讓豇豆熟軟的更快，如果你喜歡吃脆口的豇豆，那就不要加蓋，不停的翻炒至熟就好了。反之，喜歡吃特別熟軟的朋友，可以稍加一點點水燜一下，但是水量不要太多，以免醬香味吃起來不醇厚。