簡介

番茄中所含的食物纖維不易被人體消化吸收，在減少米飯及其他高熱量食物攝取量的同時，可以阻止身體吸收食品中較多的脂肪。雞蛋黃中所含的卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排出後為機體所利用。豇豆所含的B族維生素具備維持正常消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，同時能夠抑制膽鹼酶活性，可以幫助腸胃消化。 這三種健康食材的強強聯合，功效絕對不可小覷，腸胃感到不舒服的同學，不妨試一試，保證你的腸胃會很享受。腸胃舒服了，我們才會舒服，才有更堅強的後盾讓我們堅定不移地繼續吃下去… 紅的、黃的、綠的、白的…看起來很繽紛吧，番茄獨特的酸味還可以為豇豆大大增味，加上蒜香，超級無敵下飯吶啥也別說了，速速來碗大米飯，坐下來，靜靜享受這繽紛味道帶給我們的花樣心情吧

原料

西紅柿 1個, 雞蛋 2個, 豇豆 2根, 蒜 2瓣, 鹽 1/2茶匙, 蚝油 1/2茶匙, 料酒 1/2茶匙

步驟

1雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻

2鍋燒熱倒入少許油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈拌炒，炒至蛋液凝固結塊後，從鍋中盛出備用

3另起鍋，再次加入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘

4再放入西紅柿炒1分鐘

5放入蒜片，淋入少許清水，蓋上蓋子，用中小火燜3分鐘左右

6打開蓋子，淋入少許蚝油

7再調入適量鹽

8最後將炒好的雞蛋倒入，轉大火迅速翻炒1分鐘，待湯汁略干即可

小技巧

1.蛋液中調入少許料酒，可以去除蛋腥味，炒出的蛋口感更好；、 2.炒蛋的時候在蛋液中加少許水，可以使蛋更加軟嫩； 3.蚝油的用量一點點即可，主要為了提味，多了會使菜色變暗； 4.鹽最好不要先加入，以免使蛋口感太咸，最後根據個人口味調節即可。