簡介

成品圖、方子出自 Jamie Oliver: http://www.jamieoliver.com/recipes/pasta-recipes/beautiful-courgette-carbonara

步驟截圖來自《Jamie at Home》

4-6人份 傑米用了黃色的西葫蘆，不必拘泥

原料

鹽, 黑胡椒, 中小個的西葫蘆 6個, 通心粉 500克, 蛋黃 4個, 淡奶油 500ml, 帕爾馬乾酪 1大把, 橄欖油, 培根 6條, 百里香, 西葫蘆花（沒有可不放）

步驟

1炒鍋中放入橄欖油，將切碎的培根放入鍋內煎出培根中的油脂，直到培根變焦脆

2煎培根的同時，鍋中燒開水，加入通心粉，再加少許鹽，住通心粉的時間依據包裝袋上指示的時間

3將西葫蘆洗乾淨，每個都都切成四小條，取出中間軟綿綿的西葫蘆籽，再改刀成菱形塊

4西葫蘆切得跟通心粉的形狀差不多

5鍋中培根變焦脆後，加入切好的西葫蘆塊和2大撮黑胡椒，正宗的義大利人喜歡黑胡椒的沖味。

6翻炒一下培根和西葫蘆，撒上百里香，再攪拌下，直到西葫蘆滿滿得裹著培根的油脂。繼續炒西葫蘆直到變軟

7醬汁：將蛋黃，奶油和帕爾馬乾酪在碗中混合，可以根據自己口味加鹽調味，注意培根是鹹的，煮麵的時候也加了鹽了

8當通心粉煮好後，瀝干，趁熱放入西葫蘆中

9離火，不斷翻炒義大利面和西葫蘆，等鍋的溫度稍微降下來一點兒後，加入準備好的醬汁。如果溫度太高，醬汁中的蛋黃會迅速變熟

10如果太干，可以在鍋中加一些煮麵的水，不斷攪拌，讓醬汁變得絲滑有光澤，此時都不要再加熱義大利面了

11最後裝盤即可。表面上可點綴些百里香，再撒些帕爾馬乾酪。如果有西葫蘆花也可以放在表面點綴

12最後再淋上些橄欖油。煮好的義大利面要儘快食用，否則醬汁會變得十分濃稠。