簡介

買到很嫩的豌豆，冰箱裡剛好還有一袋冰凍蝦仁，就隨手一起炒了。嫌顏色不夠好看，又撒了一把胡蘿蔔青豆玉米粒（家中常備，冷凍著，隨手擱一把很有用）。清脆爽口超級好吃~

原料

豌豆, 蝦仁, 胡蘿蔔, 玉米, 青豆, 大蒜, 鹽, 生抽

步驟

1豌豆洗凈，扯掉兩邊的筋。焯水備用。

2胡蘿蔔切成小粒，和青豆粒、玉米粒一起焯水備用。

3蝦仁解凍、洗凈。

4熱油鍋，大蒜爆香。

5倒豌豆、胡蘿蔔青豆玉米粒下鍋炒。

6倒蝦仁下鍋炒。

7撒一點兒鹽，倒一點點生抽調味。

小技巧

蝦仁在炒之前可以先裹一層蛋清，這樣出來會比較嫩。但我沒這麼干，因為裹了蛋清後，炒出來會有凝結的蛋白，不清爽。我直接這麼炒，只要注意大火快炒，也還是很嫩的。