吃飯的時候什麼樣的食物時候可以讓你不用吃得太多就滿足，必須是看上去漂亮、讓你有食慾的，飽你的眼福；必須是營養豐富的，有蛋白質，纖維，碳水化合物和各種維生素的，飽你的胃。有時候我覺得做飯和做出來的食物也好像要多功能一樣，最好一道菜具備所有的需要，還不能話太多的時間。如果你在減肥，那這道菜又需要滿足減肥時候熱量、營養、甚至是心理上的需要，如果你是個忙人，你會想要吃的健康一點又簡單一點。快餐的興起雖然滿足了人們需要的一部分，卻在味覺和健康上丟了很多分。蛋餅是我的最愛，因為非常簡單，變化無窮無盡，總可以用手邊的食材「創造」出一道味道、質地、色彩都不錯的簡單佳肴。下面的做法，乍一看不是特別的簡單，還要切玉米，煮玉米和胡蘿蔔，但是其實這些工序完成以後你得到的不僅僅是一塊蛋餅（可以作為一個人的一頓飯，或是兩個人吃飯時的一道菜），還有湯可以直接喝（補充水分）,也可以備用給下一頓做湯，和面，煮麵條，甚至烘焙。香菜是非常能夠幫助消化的，所以在節後多吃一點香菜有好處。所以我放了不少香菜，如果你不能接受香菜的味道，可以少放或是不放。
雞蛋2個，蛋清2個，玉米粒適量，香菜2大匙，胡蘿蔔碎2大匙，香蔥適量，鹽適量，油適量
1.玉米粒和胡蘿蔔煮熟（煮菜的湯不要扔掉，甜甜的可以直接喝，或是用來做湯，和面也可以）； 2.雞蛋和蛋清打散；香菜和香蔥剁碎； 3.煮熟的胡蘿蔔要剁碎，把玉米粒和胡蘿蔔碎放入蛋液里（量大概是可以比蛋液再高出一點點都沒有關係）；加入香蔥、香菜、鹽； 4.在平底鍋里放少許油，如果是一把很好的不粘鍋，只用抹一點點油就可以，微微加熱後倒入蛋液；用筷子輕輕在幾個地方攪動幾下，目的是讓蛋液儘量接觸鍋底； 5.用微火煎到蛋餅的一面已經熟了，翻面，直到蛋液完全凝固。