簡介

深夜食堂第十九話

當土豆燉肉在鍋里咕嘟咕嘟冒著熱氣的時候，濃濃的香氣也讓食客們食慾大動。這是家的味道，它不僅讓普通人迷戀，就連一對騙子姐妹花也是如此。

食堂里最近陸續出現了兩個女人，一個端莊文靜，一個活潑可愛。相同的是她們都喜歡店主做的土豆燉肉，因為那味道會讓她們想起自己的家，想起在家時所吃的土豆燉肉。的確，有些食物，家裡面做的，會比星級餐廳里的更讓人想念。因為那不只是一道菜肴、一碗湯羹，更是媽媽的情，爸爸的愛。

無論走過多遠的路，嘗過多少美食，唯有家的味道會永遠被胃記住。

沒人會想到，這兩個女人居然是一對騙子姐妹花，就連閱人無數的店主和聰明冷靜的片桐在知道真相後都無言以對。她們騙過那麼多喜歡她們的男子，卻毫無愧疚之心。她們傷害了很多人，捨棄了自己原本的純真善良，那漂亮的外表早就和內心不符，只成為騙人的利器。如果說還有什麼是讓她們不可辜負的，應該就只剩下了這散發著濃濃家的味道的土豆燉肉。

土豆與肉相遇後，土豆的沙糯吸收了肉的香，肉亦會因土豆中所含的澱粉而軟爛。洋蔥的辣遇熱後會奇異地變成甜，再加上砂糖的清甜，醬油的濃重，便能無限地勾起胃對它的渴望。一鍋家燉的土豆牛肉，曾是放學後往家拚命騎車的動力、下班後推卻一切應酬急奔回家的根源……

從小到大，記不清吃過多少次家人為自己所做的土豆燉肉了。豬肉也好，牛肉也罷，那種熱熱的暖暖的香甜，都始終溫暖著我的胃與心。讓我們也親自動手，為家人做一鍋這樣的土豆燉肉吧。也許在長大的過程中我們失去了很多曾珍視的東西，也許我們已不是最初的自己，卻不能不記住，唯有家的味道不可辜負……

原料

牛腹肉 500克, 土豆 350克, 胡蘿蔔 170克, 洋蔥 80克, 荷蘭豆 適量, 水 適量, 油 適量, 鹽 適量, 料酒 1小勺, 蔥 5克, 姜 5克, 生抽 2小勺, 老抽 1小勺, 白砂糖 2小勺, 雞精 1/4勺, 香葉 2片, 山楂片 2包, 鹼面 少許

步驟

1將牛肉洗凈，切成厚片。

2用涼水沖洗幾遍，煮鍋中放入適量涼水，放入牛肉、料酒、蔥，大火煮開撇去浮沫後煮2分鐘。

3將土豆去皮，洗凈後切塊。

4將胡蘿蔔去皮，洗凈後切塊。

5洋蔥去皮，洗凈切粗條。

6將煮過的牛肉片撈出，用溫水沖洗凈浮沫。

7炒鍋中倒入油，待油溫略高後下入洋蔥翻炒。

8放入土豆塊和胡蘿蔔塊翻炒。

9放入牛肉片、生抽、老抽、鹽、白砂糖。

10倒入適量開水，水量要沒過食材，放入姜、香葉、山楂片。

11大火煮開，撇去浮沫，小火燉1小時左右至熟，放入雞精，攪勻。

12另用一乾淨的煮鍋，倒入少量水，水開後放入少許鹼面、鹽、油，放入荷蘭豆煮至熟後撈出用冷水沖涼。將燉好的食材倒入湯碗中，擺上荷蘭豆點綴即可。

小技巧

1、  燉牛肉選擇略帶少許肥肉的，燉時加入山楂或山楂片，肉質會較軟爛不柴。 2、  砂糖味道更加清甜，是劇中的秘方噢。 3、  煮荷蘭豆時加少許鹼面、鹽、油，可以使其顏色鮮艷。