簡介

這種一鍋出是最理想的了，特別適合人口少的家庭，而且像這樣多種食材放在一起煮，因為湯汁中融合了眾多食材的精華，而變得鮮美異常，營養指數也大大提高了呢

原料

市售雙檔 1盒（熟制，裡面包括：4個百葉包肉+4個麵筋塞肉）, 美國甜玉米 1大根, 魷魚頭 6個（小的那種）, 大蝦 8～10個, 胡蘿蔔 半根, 鮮香菇 6朵, 荷蘭豆 適量, 蔥段 適量, 薑片 適量, 蒜粒 適量, 干紅辣椒 5個, 蚝油 2大勺, 六月鮮 3大勺, 豉油雞汁 2大勺, 魚露 1大勺, 水或高湯 適量（和所有食材齊平）, 鹽糖 適量, 粗粒黑胡椒 適量

步驟

1鮮香菇洗凈切塊

2甜玉米煮熟切段

3魷魚頭洗凈焯水，瀝干

4大蝦剪去蝦須、去掉蝦線、洗凈瀝干

5荷蘭豆摘去豆筋

6胡蘿蔔切片（或花片）

7鍋中燒熱少許油，荷蘭豆入鍋翻幾下（真的就是幾下）

8等變色後迅速盛出

9餘下的油把切成塊的香菇炒至斷生

10不必洗鍋，鍋中倒油，加熱後把蔥姜蒜、干紅辣椒倒入，煸出香味

11再加入魷魚頭快速煸炒幾下

12倒入大蝦快速煸炒至變色，噴料酒後再翻炒幾下盛出

13鍋中抹層薄油，用小火加熱2、3分鐘，放入雙檔

14加水至齊平

15中小火煮開後加入醬油和煸炒過的鮮香菇

16再次煮開後加入煸炒過的魷魚頭和大蝦

17期間可藉助湯勺把鍋中的醬湯汁不斷淋在食材上使之入味，約2、3分鐘

18加胡蘿蔔片煮上2分鐘

19加入煸炒過的荷蘭豆拌勻

20根據自己口味用鹽、糖、黑胡椒粉調味。關火前再次中大火煮開，倒入水澱粉勾芡即可

小技巧

1、以上列出的調味材料和量是根據我和家人的口味來定的，大家做時可以按照自己的口味做出適當的調整。 2、煮這種加湯的鍋仔菜時，耐熱、不易軟爛、厚大的食材先下鍋煮，然後再加入易熟的食材。 3、在這種鍋仔菜中勾芡會比較難翻動食材，教大家個小訣竅，可以將澱粉水淋在湯汁滾動的地方，不要立即攪動，待開始糊化時（約3秒鐘後），再緩緩攪動起鍋，不易久煮，芡汁才不會黏糊糊的。