簡單好做的扁豆燜面，味道卻不簡單，配上一碗西紅柿雞蛋湯，美了美了。
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扁豆 400克, 五花肉 250克, 手擀麵 500克, 八角 1顆, 蔥姜蒜碎 少許, 老抽 兩勺, 鹽 10克左右
1扁豆撕掉兩邊筋，清洗乾淨後斜切成小段，肉切片。
2炒鍋油熱後爆香蔥姜蒜末，一粒八角，放入肉片翻炒變色，加入豆角翻炒。
3加入老抽和鹽調味，大概是平時炒這麼多菜的兩倍用量。加入和菜持平的清水，煮開，盛出一小碗菜湯備用。
4在菜上放麵條，中間留個小窩出氣孔，蓋鍋蓋燜十五分鐘。
5關火，拌面，有些麵條稍結塊，別著急。
6倒入預留的那碗菜湯，很容易就拌開了。
7拌勻的扁豆燜面很誘人。
8配上一碗西紅柿雞蛋湯，就著蒜瓣兒，開吃吧。