簡介
上好的梅乾菜油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。與刀豆搭配，無論是口感還是口味，都堪稱上佳！
原料
梅乾菜 一把（喜歡就多放點）, 刀豆 適量（和梅菜配起來有一盆就夠了）, 食用油, 鹽 少量（梅菜是鹹的）, 糖 少量（吊鮮味）
步驟
1刀豆洗凈、折短。 梅菜泡一會（鹹的多泡泡，淡的少泡泡），擠凈水分，用剪刀剪成小段。
2炒鍋入油將梅乾菜煸透，盛出備用。 炒鍋中再放少量油，油熱後下刀豆煸至色澤油光翠綠，加一些水。
3倒入煸好的梅乾菜同炒，半茶匙糖，視個人口味加鹽。
4收干水分裝盆上桌。
小技巧
1.梅乾菜炒之前一定要擠干水分。 2.煸梅菜時多放些油，因為它吸油，煸刀豆時少放些油，因為它不吸油。 3.刀豆一定要煸至每根都青翠碧綠才好吃，因為用的油少，可以用菜勺少量少量地將沒變色的刀豆推到鍋底有油的部位，也可以先多放油煸刀豆，再盛出刀豆用餘下的油煸梅乾菜。
