檸檬餅乾
分量：20塊 烘焙：烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右
低筋麵粉 100克, 黃油 65克, 糖粉 50克, 新鮮檸檬汁 15ML, 檸檬皮屑 1小勺, 鹽 1/4小勺
1新鮮檸檬擠汁。將檸檬皮切成屑。檸檬皮切屑之前，需要用小刀把內側的白色部分刮掉，否則口感會苦澀
2黃油切成小塊放在大碗里，黃油軟化後，把糖粉、鹽倒入碗里
3輕輕攪拌使糖粉和黃油混合均勻。不需要打發黃油
4把15ML的檸檬汁倒入黃油里
5繼續輕輕攪拌，使檸檬汁和黃油混合均勻。不要打發
6低筋麵粉篩入攪拌好的黃油里
7再倒入一小勺檸檬皮屑
8用橡皮刮刀充分拌勻，使麵粉、檸檬皮屑和黃油拌成均勻的麵糰
9把麵糰放在案板上，用手滾圓成一個直徑5CM左右的圓柱形
10把圓柱形麵糰放在油紙上，用油紙把麵糰捲起來，放進冰箱冷凍1個半小時以上，直到把麵糰凍得堅硬
11取出凍硬的麵糰，用刀切成薄片，排在烤盤上，即可入預熱好的烤箱烤焙
12度，中層，上下火，烤15分鐘左右，餅乾表面微金黃色即可出爐。餅乾冷卻後密封保存
1、這款餅乾不添加雞蛋，有檸檬的清爽香甜，口感酥脆，非同一般。 2、第9步滾成圓柱形時，如果覺得麵糰太粘手不好操作，可以先放到冰箱冷藏一會兒，使麵糰稍微硬一點以後再操作，就會很好滾圓了。