除了各種不同的美味餡兒以外，人們同樣非常喜愛它既薄又具有Q勁兒的表皮。製作班戟的時候，最主要的功夫，也花在這皮上了，只要皮做好了，搭配上鮮奶油和水果的餡兒，怎麼都不會難吃。對於這種甜品，尤其喜歡水果的人，估計想要拒絕它，很難。
蛋黃 2個, 低筋麵粉 45克, 牛奶 125克, 糖粉 10克, 黃油 5克, 淡奶油 100克, 草莓 適量, 糖粉 1勺
1蛋黃加入糖粉，用蛋抽子攪打均勻
2加入牛奶，邊加邊用蛋抽攪拌均勻
3蛋奶液里加入過篩兩次的低粉
4不斷切拌均勻，不要有麵疙瘩
5將黃油隔熱融化，加入麵糊中，邊加邊攪拌均勻
6將拌好的麵糊罩保鮮膜，放入冰箱冷藏室靜置30分鐘（麵糊一定要沒有麵疙瘩，要是有的話，可以過篩一次，這樣保證麵糊更光滑）
7淡奶油加糖粉打發至可以裱花的硬度（需要硬一些，這樣包好的班戟才有型）
8時間到了，拿出冷藏的麵糊，不沾平底鍋用小火加熱
9然後倒入2勺麵糊，迅速轉勻，小火煎，直到麵糊起泡，關火，揭下班戟皮
10揭下的班戟皮，放在保鮮膜上
11一層皮一層保鮮膜這樣層疊放好
12直到用完所有麵糊
13取一張放涼的班戟皮，挖一些奶油放在中間，奶油上放草莓（大草莓放1個，小草莓放2個）
14然後再放適量奶油包裹住草莓
15像疊被子一樣，把班戟皮四邊疊起來，成一個小枕頭狀即可
1、煎班戟皮最好要用不沾的平底鍋，鍋里不用放油，這樣操作起來更方便 2、煎班戟皮的全過程，一定要都用小火，防止麵皮煎糊，影響美觀和口感 3、煎好的班戟皮要放在保鮮膜上，這樣一層皮一層保鮮膜層疊放好，這樣既不會使班戟皮互相粘連一起，還可以起到保濕的作用，卷的時候更省事 4、班戟中的水果可以隨自己喜好，芒果、香蕉、草莓、奇異果、榴槤……簡直是無所不能，百變美味