木瓜魚頭湯

簡介

到了廣州之後發現什麼都能拿來煲湯……這個湯是在食堂喝到的,當時驚為天人,可惜每人只有一小碗。念念不忘,終於在這個寒雨的周末迎來了迴響……很簡單,又很好喝!

原料

魚頭 一個, 木瓜 半個, 姜 幾片, 鹽

步驟

1魚頭砍開,清洗,加鹽腌一會兒。

2木瓜去皮去籽切塊。

3熱油炒香薑片,放魚頭翻炒,去腥。然後加入開水蓋過魚頭,大火煮(這樣湯色才會白)。燉半個小時左右,加入木瓜,再煲半個小時,木瓜邊緣融化就可以出鍋啦。

小技巧

因為木瓜有甜味,且要遵循粵菜清淡原則,魚頭腌的時候放了鹽,湯里我就沒有再放鹽了。大家可以自行增減


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