簡介

牛肉是人類食材中的「肉類之王」，富含鉀、鋅、鎂，與谷氨酸鹽和維生素B6等營養成分，能增強免疫系統。

原料

牛肉 500克, 蔥 2節, 姜 一小塊, 山楂片 6片, 醬油 適量, 橄欖油 少許, 料酒 少許, 砂糖 少許

步驟

1將牛肉、蔥姜、山楂片清洗乾淨，調料備好

2將牛肉切成像雞蛋大小的塊

3水澆開倒少許料酒，放牛肉焯透撈出

4牛肉倒入高壓鍋，加清水，蔥、姜、山楂片、醬油，開鍋冒氣後15分鐘關火，等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開，用中火慢慢熬，直到大部分湯汁被肉吸收進去即可

5將煮好的肉冷卻，晾去水份，用手撕成細絲狀

6再用擀麵杖均勻地砸一砸

7鍋燒至微熱，用橄欖油擦一擦後放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右，中間要加一點糖，直到肉絲中的水分慢慢蒸發掉，肉絲呈蓬鬆狀，著色呈金黃色即可

8將炒好的肉鬆攤開晾涼後放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩，最後呈細末狀

小技巧

1、給孩子做輔食用最好選擇牛裡脊，這部分的肉相對比較嫩； 2、這款肉鬆適合8—1歲的寶寶食用，因此，不要放太多的調味品； 3、如果給大一點的孩子和大人吃，可以再一點鹽、五香粉或咖喱粉之類的調味品進行調製； 4、一定要再次粉碎、過篩，這樣利於寶寶消化和吞咽； 5、要確保所用器皿清潔衛生； 6、肉鬆要用潔凈的保鮮盒或玻璃瓶密封好保存。用完要將蓋子蓋緊，一次不易做太多，最好10天至半月用完。