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簡介
嘿嘿,肉食動物,木有辦法啊,介就是俺們滴聖誕大餐! 我家的飯菜我一般是這麼安排的,有肉的就做的味道稍微厚一點兒,素菜做的很清淡,下飯,營養兩不耽誤。 最近很懶散,很少專門拍菜,都是飯菜上桌直接在飯桌上咔嚓兩下就好。可是這種隨意的家常的感覺卻很喜歡,很喜歡!哈哈……
原料
大骨頭 1000g, 香葉 兩片, 山楂干 5粒, 蔥, 姜, 大料 3粒, 桂皮 一小塊, 干辣椒 5個, 花椒粒 10幾粒, 黃豆醬 一大勺, 糖 一大勺, 老抽 一大勺, 料酒 1小勺, 鹽 適量
步驟
1骨頭斬大塊,用清水泡2小時,中間換幾次水
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2香葉,桂皮,大料,蔥姜,山楂,花椒,辣椒裝入調料包
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3鍋內少許油倒入砂糖炒至融化上色,倒入溫水,並加入黃豆醬,老抽,料酒攪勻
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4把骨頭撈出放入兌好調料的溫水中,把調料包也放入,繼續加溫水沒過骨頭
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5大火燒開,轉中小火燉1.5小時,加入鹽繼續燉半小時關火
6骨頭繼續放在湯里泡2小時,吃的時候加熱撈出即可
小技巧
1)沒有東北黃豆醬可以用韓式大醬,豬骨頭選腔骨,腿骨,脊骨剁大塊都可以,小肋排就有點兒浪費了啊! 2)炒糖色完成要立即加入溫熱的水攪勻 3)煮完骨頭的湯留下來煮麵條很有味滴!