原料

青椒, 料酒, 豬肉, 生抽, 蒜, 姜, 干辣椒

步驟

1豬肉切絲，稍微粗一些沒關係，加水澱粉，花椒粉，鹽，料酒，少許醬油入底味抓勻。

2青椒去籽切絲，蒜拍碎，姜切絲，干辣椒剪斷

3熱鍋涼油下肉絲劃開，稍微變白色後盛出

4不用洗鍋，開大火爆香薑絲和干辣椒，下青椒翻炒，迅速烹入料酒後倒入肉絲和蒜末合勻，少許糖調味，加鹽出鍋

小技巧

1. 肉絲下鍋前加一點生油拌一下，有效減少粘連
2. 蒜末在出鍋前和嗆鍋時加是完全兩種風味，喜愛蒜味的同學不妨按菜譜的方法一試。