原料

櫻桃番茄6枚，土豆1個，胡蘿蔔2根，黃瓤小南瓜1/2個，紫皮小洋蔥5個，西蘭花1/4棵，蘋果1個，速凍魚丸100g，咖喱醬80ml，高湯（或清水）500ml，鹽2茶匙（10g），白砂糖1湯匙（15g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），油1茶匙（15ml）

步驟

櫻桃番茄洗凈對半切開。黃瓤小南瓜切開挖去籽，切成3cm見方的塊狀。紫皮小洋蔥剝去外皮，切成厚片。西蘭花擇洗乾淨，掰成小朵。土豆和胡蘿蔔洗凈去皮切成滾刀塊。蘋果洗凈留果皮切方塊。 將速凍魚丸放在室溫下自然化凍。 中火加熱煲中的油，待燒至七成熱時將洋蔥片放入爆香，隨後放入南瓜塊、土豆塊、胡蘿蔔塊和咖喱醬翻炒片刻。 煲中倒入高湯（或清水），加蓋大火燒沸後轉小火再慢煲20分鐘，並不時翻底攪拌，避免煲底焦糊。 最後將速凍魚丸、西蘭花小朵、蘋果塊和櫻桃番茄放入，大火煮沸後改小火煲10分鐘。 上桌前調入鹽、白砂糖和白鬍椒粉即可。

小技巧

可以根據自己的口味選擇不同的咖喱醬、咖喱粉或咖喱塊。 在用火直接加熱砂鍋前需要確定砂鍋外表沒有水分，並且鍋中的油最好可以均勻塗抹內壁，以防沙鍋燒裂。