簡介

又是一年青梅時節，記得在日本茨城吃到過鹽漬的青梅（據說是茨城県的名產），味道很不錯。而且配料簡單，不含防腐劑。所以這次購入了雲南的高山青梅，試著自己做，材料和步驟都很簡單。分享給大家。

原料

青梅 1200g, 鹽 400g

步驟

1青梅洗凈晾乾。

2裝入已經消毒晾乾的密封容器，需保證無水無油，否則易腐爛。

3放入鹽，蓋好密封蓋。

4置在家中太陽能夠曬到，但雨淋不到的地方，第一~二周每天搖勻。之後靜待半年即可享用。時間越久，風味越好！

5漬出的梅子，是咸酸口味的，可以搭配日式茶泡飯，或者用來燒排骨，都很美味。