簡介

圖片和配方來自於小山進的《好吃的西點蛋糕秘訣》一書。

20厘米直徑的圓形1個份。

原料

●●乳酪混合奶煳 12g, 低筋麵粉 96g, KIRI奶油奶酪 180g, 全蛋 144g(約2又 1/3個), 鮮奶油38% 360g, 冷凍草莓 190g, 覆盆子 30g, 海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚） 1片, ●●完成裝飾, 千層派（20cm直徑圓形） 1片, 糖粉 適量, 海綿蛋糕（18cm直徑1cm厚） 1片, 香提奶油凍 約50g, 亮光膠 適量, 飾用糖粉 適量

步驟

1●●製作乳酪混合奶糊 混合低筋麵粉和白砂糖

2把奶油乳酪在室溫下隔水加熱溶解。

3把1和2混合到濃稠均勻

4在3中加入全蛋，以打蛋器混合，加入沒有打發的鮮奶油，混合後放入冰箱放置一晚。

5●●蒸烤草莓布丁 把海綿蛋糕鋪在模型底部，在上面倒入乳酪奶糊，讓其吸收。這樣之後倒入奶糊時海綿蛋糕才會浮起來。

6在1上面擺上冷凍草莓和覆盆子。再倒入乳酪奶糊，放入160度烤箱中隔水蒸烤50分鐘後。連同模子放涼去高熱。

7冷卻後，直接放入冰箱冷凍凝固。

8●●完成裝飾 把千層派麵糊倒入塔模中素烤後，放在烤架上去除高熱。

9在8的中間全體均勻撒上糖粉，放入200度烤箱再次烘烤10分鐘使其焦糖化。

10等9去除高熱後，在上面擠出漩渦狀的香提奶油凍，再放上海綿蛋糕，再次擠出香提奶油凍。

11最後塗抹上亮光膠，撒上裝飾用糖粉即完成