土豆兩個，干辣椒5個，蒜姜少許，鹽。白醋，味精
土豆切絲放水裡泡一下，不泡的話有澱粉容易發黑。辣椒切段，蒜姜剁末。鍋里放油少許，待油熱時放辣椒，蒜姜。編出香味。倒入土豆絲，這時要大火。鍋里加入少些水，不容易糊鍋，待土豆絲稍微有點變得透明色時，湯有點濃倒入醋。這時是關鍵，土豆絲脆就看倒入醋的時間了，如果你掌握不好，土豆絲放入鍋後越1.5分到2.5分鐘放醋。繼續煸炒2分鐘，點味精，如果想突出香味，倒點麻油出鍋