原料

春筍, 料酒, 鹽, 生抽, 老抽, 白糖

步驟

1春筍去外殼，去掉老根，洗凈切滾刀塊入沸水鍋焯水後撈出瀝干

2熱鍋上油，油熱後，下焯好的筍塊煸炒

3加料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，翻炒均勻

4蓋上蓋燜4.5分鐘後，淋香油灑上蔥花起鍋即可

小技巧

1.給筍塊焯水，可以去除筍子本身淡淡的澀味。 2.做油燜筍，油量要比平常炒菜是略多，燒出來才好吃。