清蒸雞肉素菜卷

原料

雞腿肉 3個, 胡蘿蔔 適量, 筍 適量, 料酒 少許, 鹽 少許, 黑胡椒 少許, 白鬍椒 少許, 生抽 少許, 蜂蜜 少許, 水 少許(一點點), 水澱粉 少許(水+澱粉)

步驟

1雞腿去骨,並用刀背輕輕敲打使之鬆軟

2放少許鹽,料酒,白鬍椒腌制15分鐘左右

3將胡蘿蔔切成條,去掉筍不新鮮的部分,炒熟放入涼水控干

4將控干水分的胡蘿蔔條和筍卷在腌制好的雞腿里

5卷好雞肉卷後用繩子扎結實

6放入錫紙里

7包紮結實卷好

8放入蒸鍋內,大火蒸20分鐘左右。出鍋後打開錫紙放涼再去繩子,切片裝盤

9醬汁的做法:蜂蜜和生抽混合均勻後加入少許水煮開後,倒入水澱粉快速攪拌

10將醬汁淋在雞肉卷上即可,再撒上少許黑胡椒


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