這個菜說不清是不是廈門的菜，因為用廈門辣醬才能做出那種味道，有點像糖醋，但是又不那麼甜，帶點辣。 耗時：15min 成本：6元左右（帶魚3、西紅柿0.5、筍1、香菇0.6、青蒜0.5)
帶魚 4-5段, 西紅柿 半顆, 配菜：筍、茭白、白菜、花菜均可, 水發香菇 2-3朵, 青蒜白 1根
1將魚洗凈，表面擦乾，放入煎鍋中煎至微金黃。煎魚的同時，西紅柿切小塊，香菇切絲，筍或配菜切絲。2min
2把煎好的魚取出，留底油放入西紅柿和香菇爆香，放入配菜翻炒，加少許鹽，加入泡發香菇的水煮沸。2min
3調味：依次加入廈門辣醬、白醋、白糖，並不斷嘗試到喜歡的口味。2min
4把煎好的魚倒進鍋中一起煮，青蒜白切絲，準備好勾芡的生粉水或地瓜粉水。1min
5勾芡完撒上青蒜白絲後翻動一下即可。1min