簡介

藕能清熱生津，涼血止血；蓮子能清心醒脾，養心安神明目；菱角能清暑解熱，益氣健脾。三者取嫩清炒，具有清熱解暑，健脾安神的功效，適合夏季食用。若再搭配胡蘿蔔和荷蘭豆，在視覺上能讓人眼前一亮，味覺上又清脆爽口，適合在炎炎夏日受暑熱困擾導致胃口變差的人士食用。趁著現在蓮藕和菱角剛剛時令，新鮮上市的時候，空閒時在自家廚房裡炒上一盤，把夏天的味道吃進肚子了，也是一種享受哦～

原料

嫩藕 一節, 菱角 10顆, 蓮蓬 一個, 荷蘭豆 一把, 胡蘿蔔 一小塊, 鹽 適量, 油 適量

步驟

1嫩藕去皮切成片，菱角剝殼取肉，蓮蓬播出蓮子

2荷蘭豆洗凈去絲，切成小段，胡蘿蔔切成片，蓮子去芯，菱肉切成塊

3鍋中放油，倒入洗凈的荷蘭豆和胡蘿蔔，翻炒片刻

4再倒入切好嫩菱肉，翻炒一分鐘

5倒入藕片和蓮子

6加入適量的鹽，大火炒制藕片斷生即可出鍋

小技巧

1、蓮子芯微苦，不習慣苦味的可以在炒制前先去掉。取出來的蓮芯可以泡茶，清火效果很好。 2、藕和菱角要挑選嫩的那種，口感清脆帶一絲甜味。 3、這道菜吃的是一個嫩字，炒制時稍微翻炒就可出鍋，不需要添加過多的調味料，保持菜的本味即可。