藜麥是是印加土著居民的主要傳統食物，近年來開始在國內走紅，相比同樣來自南美的被過度誇大功效的「瑪卡」而言，藜麥還是一朵安靜的美男子，啊不，一種低調的食物。常見的藜麥種子顏色主要有黑、紅、白幾種顏色，最簡單的吃法就是拌在沙拉里作為一道主食。
紅藜麥 45g, 菠菜 1把, 番茄 1隻, 檸檬汁、橄欖油、鹽、黑醋
1稱取藜麥，紅黑兩色的藜麥相比白色籽粒會小很多
2菠菜洗凈，切成段
3番茄切丁
4鍋中加入藜麥體積兩倍的水，煮沸後改小火燜煮
515分鐘後關火，此時水分已基本收干
6在沸水中焯燙菠菜，撈出後過一下涼水以保護葉綠素
7將藜麥、菠菜、番茄拌勻，加入檸檬汁、鹽、橄欖油和黑醋調味即可