藕的營養價值： 富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有補益氣血，增強人體免疫力的作用，老幼婦孺皆宜。 萵苣葉的營養價值： 萵苣葉中含有的維生素、礦物質、鉀、磷和鎂，均遠高於萵筍莖，膳食纖維的含量也高於其莖。 萵苣葉中含有的萵苣素，能增強胃液，刺激消化，增進食慾，並具有鎮痛和催眠的作用。
藕 1小段, 雞蛋 1個, 麵粉 1平勺, 鹽 少許, 萵苣葉 1小把, 雞蛋 1個, 麵粉 1平勺, 鹽 少許
1藕洗凈，用擦絲器最小的孔擦成細絲
2所需材料，藕絲半碗即可（三人份）
3雞蛋打散待用，麵粉中加入小半碗的清水，攪勻待用
4將藕絲跟清水一起倒入鍋中，開大火煮
5鍋開後，倒入小半碗的麵粉水快速的攪勻
6再次的開鍋後，將打散的蛋液細細的淋入鍋中，然後加鹽調味即可
7成品圖
8萵苣葉清水洗凈
9雞蛋打散待用，麵粉中加入小半碗的清水，攪勻待用
10鍋內燒水，開後放入萵苣葉，瞬間萵苣葉就會變色，然後立刻關火撈出
11接著要迅速將的焯燙過的萵苣葉放入冷水中沖涼，這樣萵苣葉就會一直保持翠綠的顏色
12將萵苣葉擠干水份，切成細碎狀待用
13鍋中放入3碗清水，開大火煮
14鍋開後，倒入小半碗的麵粉水快速的攪勻
15再次的開鍋後，將打散的蛋液細細的淋入鍋中，蛋花細碎湯也好看
16加入萵苣葉碎，少許的鹽，攪勻即可關火