熗炒萵苣絲

簡介

上次在餐館裡吃到這道菜,覺得味道不錯,比較爽口,回來就自己做了。

原料

萵苣, 干辣椒, 姜, 花椒, 鹽

步驟

1萵苣去皮,削乾淨,不要留下經絡。 切成4mm厚薄的絲,不要太細。 用鹽腌制幾分鐘,擠出水分,用清水洗一下。瀝干水分待用

2干辣椒用剪刀斜剪成3mm粗的絲 姜切成絲

3鍋中坐油,先小火燒至5成熱,下姜、花椒 辣椒絲煸炒出香味。

4轉大火,迅速倒入萵苣絲,翻炒(動作一定要快)

5放入鹽調味,翻炒均勻。

6炒至萵苣斷生,就可以起鍋了

小技巧

1、這道菜關鍵是要大火、速度 2、炒調味料的時候可以先用小火煸出香味,因為如果火大油溫高,基本上下鍋就焦了!! 3、大火的時候,一定要速度的下萵苣絲,一定要速度的翻炒。要是有點臂力的話,可以把鍋掂一掂哈~~


相關菜譜

  • 熗拌萵苣
  • 清炒萵苣絲
  • 熗炒彩絲
  • 熗炒雙絲
  • 熗炒土豆絲
  • 熗炒胡蘿蔔絲
  • 熗炒土豆絲
  • 蒜油蝦仁熗萵苣
  • 涼拌萵苣絲
  • 爽口萵苣絲
  • 胡蘿蔔萵苣絲
  • 涼拌萵苣絲
  • 芥末萵苣絲
  • 涼拌萵苣絲
  • 涼拌萵苣絲
  • 鮮味萵苣絲
  • 蝦油萵苣絲
  • 炒萵苣
  • 涼拌萵苣絲(萵筍絲)
  • 涼拌萵苣胡蘿蔔絲
  • 糖醋萵苣絲
  • 酸辣萵苣絲
  • 熗土豆絲
  • 熗蝦絲
  • 熗土豆絲
  • 熗胡蘿蔔絲
  • 熗芹絲
  • 熗魷魚絲
  • 熗蝦絲
  • 萵苣炒肉
  • 萵苣炒肉
  • 萵苣炒肉絲
  • 萵苣炒蛋
  • 萵苣炒肉片
  • 萵苣炒火腿