簡介
俗話說，頭伏餃子二伏面，已經迎來了今年的頭伏，順應節氣大家紛紛吃起了餃子。在這個當口，我也上一道餃子吧，豐富一下我們的餐桌。 今天我上的這個餃子，是打破傳統，用紫甘藍做的餡料。紫甘藍中的花青素具備很強的抗氧化效用及抗朽邁的功效。除了花青素，紫甘藍還含有硫元素，可維持皮膚的健康。皮膚過敏的女性可大量食用。 平時紫甘藍拿來炒的話不如綠色圓白菜口感好，所以受青睞程度大大不如圓白菜炙熱。但紫甘藍中的營養素頗高，就拿抗氧化及抗衰老的功效來說，女生們就會很神往了吧。
原料
肉餡 100克, 紫甘藍 250克, 麵粉 300克, 干木耳 5朵, 蔥花 少許, 清水 適量, 鹽 2茶匙, 白鬍椒粉 1茶匙, 姜粉 1茶匙, 五香粉 1茶匙, 料酒 1湯匙, 生抽 1湯匙, 雞汁 1湯匙, 花椒水 少許, 香油 2湯匙
步驟
1肉餡內放入1茶匙鹽、白鬍椒粉、姜粉、五香粉、蔥花攪拌均勻
2放入生抽、料酒、雞汁拌勻。調入花椒水邊加水邊順著一個方向攪拌製成水打餡
3紫甘藍去老皮切碎末備用
4干木耳泡發後切成碎末，和紫甘藍碎、肉餡混合均勻。用鹽調味後，加入香油製成紫甘藍餃子餡
5麵粉用清水揉成麵糰。麵糰搓成細條，切下等大的劑子，擀成餃子皮。皮中放上餃子餡包製成餃子
6按照相同步驟，包制好左右的餃子胚，鍋中加足量的水，下餃子煮熟即可
小技巧
1、我揉面用了約170克左右的清水和面，供參考。 2、和面的時候，所需水量根據麵粉的吸水量靈活掌握。
