空心菜梗 半斤, 豬里嵴肉 適量, 紅椒 少許, 蒜 少許, 鹽 適量, 料酒 少許, 生抽 少許, 醋 少許, 澱粉 少許, 雞精 少許
1豬裡脊肉洗凈，切絲，加鹽，料酒，生抽，水澱粉拌勻略腌
2紅椒洗凈切絲，蒜切末備用
3處理菜梗：先把菜梗清洗乾淨。（我們這，一般單獨買菜梗的話，菜場都有用一根小皮筋綁成小捆。這個洗完後，我又給綁上了。）
4下面四張圖，這動作看著夠熟悉吧
5如果你沒看明白的話，那就想想刀拍黃瓜吧。這動作，和那個完全相同哈
6菜梗放倒，揮起刀面兒，用力，使勁拍，拍得越扁越好
7接著，去掉皮筋，把菜梗切成斷
8熱鍋下油，倒入肉絲炒散，至變色，盛起備用
9用余油再次加熱，倒入蒜末，煸至出香味，下處理好的菜梗和紅椒絲翻炒
10待菜梗炒至變色，調入少許醋，鹽調味，倒入炒好的肉絲翻炒
11加少許雞精，起鍋裝盤
空心菜梗拍扁這動作，打小起，就看我媽那樣做來著。拍過的菜梗更方便快炒，更入味，而且似乎也多了些韌性。 我也試過不拍，說實話，味道會遜很多哈。