泥鰍營養豐富,所含蛋白質、脂肪、鈣、磷及維生素等成分，均超過一般魚類的含量，且其肉質細嫩鮮美，味甘性平，具有暖中益氣，解毒收痔之功，被譽為「水中人參」,是秋天的美容養生美味佳品
1泥鰍買回家後,在清水裡養一星期,讓它的腸胃都喝水洗乾淨了(因為是要活的煮的,所以要養乾淨)
2把板豆腐切大塊(因為嫩豆腐一煮容易碎)與泥鰍,薑片一起放入冷清水鍋里
3小火慢慢的煮,蓋住鍋蓋(壓住嘍,因為鍋一燒熱,那泥鰍可就要亂鑽亂跳的)
4等泥鰍鑽進豆腐里或跳入湯水裡不動了
5開鍋倒上高湯和黃酒,小火煮一會後
6加色拉油,鹽,胡椒粉與菜心就OK啦(有豬油放上味道更鮮哦)
湯濃味美 營養豐富