一般人均可食用，特別適合食欲不振、便秘、高膽固醇患者。（註：陽痿患者忌食）
芥蘭 500g, 冰塊 若干, 涼開水 100ml
1把芥蘭洗凈後，去葉，取莖，切成5厘米段。
2起鍋煮水，水開後將芥蘭倒入焯一分鐘即可撈起。
3放入冰水中過涼。
4過好涼水的芥蘭擺入冰盤上最後加入冰塊配搭醬油芥辣醬即可。
芥蘭的挑選至關重要，前提條件必須新鮮、脆嫩。 再來是焯水的時間不能太久，焯水後即刻過冰水這個過程也很重要。 其次就是佐料的醬油最好是選著專業的芥末醬油作為配搭。為了專業衛生冰的製作最好使用涼開水來冰制。