簡介
素燒鵝，豆製品與各類蔬菜的絕妙組合。不光可作為日常家常菜，更可以作外出遊玩時的零嘴，健康好吃有營養。
原料
豆腐皮 2大張, 黃花菜 1把, 胡蘿蔔 1根, 水發黑木耳 1碗, 筍乾 5根, 油 40ML, 生抽 1勺, 老抽 少量, 糖 1勺, 鹽 1勺, 麻油 2勺
步驟
1大豆腐皮用水浸濕，一分為四。筍乾、黃花菜、木耳提前用冷水發開。筍乾撕成絲，切成8CM左右的段，黃花菜去蒂，木耳和胡蘿蔔切成絲備用。
2燒開一鍋水，將筍乾絲、黃花菜、木耳、胡蘿蔔倒入開水中焯水。水再度燒開時，用漏勺把材料撈出，放入一邊的炒鍋中，放上鹽麻油拌均勻盛出備用。
3拿出一張豆腐皮，把調好味的餡料放在豆腐皮中間，像包春卷一樣二邊折起，豆腐皮一頭提起包緊餡料向上捲起。
4依次把豆腐皮包好，大火起油鍋，油溫在五成熱時，轉小火。把豆腐皮卷放入油中，表面煎黃後夾出。
5把煎好多餘的油倒出，鍋中放500ML的水，水燒開後放入一勺糖，二勺生抽和少量老抽。家裡有老滷汁也可以一起放入，燒開後把之前煎好的豆腐卷一個個放入滷汁中，中火燒5分鐘，轉大火收干湯汁讓素燒鵝表面上色，鍋中尚留少量湯汁，關火盛出即可。
小技巧
在包卷時豆腐皮一定要浸濕，否則易破，餡料可根據個人口味調整。做好後的素燒鵝放涼後可切成段食用
