南瓜是極其普通的大眾食品，因其易栽種、產量高、耐儲存、易菜易糧而深受平民的喜愛，特別是在瓜菜半年糧的日子裡，紅薯、南瓜養育了多少中華好兒女啊！「紅米飯、南瓜湯……」在中國革命史上寫下了濃重的一筆！ 近年來隨著南瓜的食用、食療價值不斷被發現、認可，南瓜也從家庭餐桌走進了酒店、餐館，各路名廚也施展絕技，以南瓜子、南瓜苗、南瓜騰、南瓜花、嫩南瓜、老南瓜為原料創製出諸多膾炙人口的佳肴……
1.選用嫩南瓜，去皮、切絲，用蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋 2.放入南瓜絲翻炒幾下，加鹽、醋繼續翻炒均勻就可以了，酸辣爽脆，佐酒下飯都不錯