黃花菜, 鮮豌豆, 雞蛋, 雞湯或清水
1將鮮黃花菜處理好擠去水分，豌豆洗凈，雞蛋打散成蛋液
2將雞湯或清水倒入鍋中，煮至沸騰
3倒入豌豆，煮至水再次沸騰後，倒入黃花菜
4再待鍋中湯水沸騰後，淋入蛋液，待蛋液凝固即可關火
5調入少許鹽和香油調味即可
處理鮮黃花菜： 1、將鮮黃花菜洗凈，燒一鍋開水 2、水開後，將鮮黃花菜在開水中焯一下後撈出，水會變成淡淡的黃色 3、再用清水充分浸泡（20－30分鐘）、流動水沖洗1－2次，再控去多餘水分即可繼續烹調。