簡介

一道只用用鹽作調味的經典家常小炒。用料簡單，但幾步做法做起來也不簡單。火候和時間比較重要。味道就不用描述了，相信大家都吃過。想吃嗎？想吃就趕緊動手吧！

原料

韭黃 500克, 雞蛋 四個, 油、鹽 適量

步驟

1韭黃洗凈，去頭。

2將洗凈的韭黃切成小段，大概兩節手指長短即可。

3雞蛋打散，加入少許的鹽，攪打均勻。

4熱鍋下油，將切好的韭黃下鍋煸炒，加入適量的鹽，使韭黃更快變軟。

5待韭黃炒軟後平鋪鍋中，將蛋液均勻的倒在韭黃上。

6待蛋液稍微凝結後，用鍋鏟推，將蛋推散，再稍微炒散一下即可。

小技巧

1.韭黃容易出水，炒得時候務必是大火快炒，加入鹽後，韭黃會快速變軟，也更容易出水，所以必須是大火滴。 2.韭黃炒老後會變得有韌性，容易塞牙縫，所以加蛋炒散後就可以了。 3.此菜即炒即吃最佳，放久了容易出水，想必你也不想吃到水泡韭黃炒蛋吧！ 4.推蛋的時候，推出去，其他的蛋液還有流動，就叫滑蛋，如果再等久一點亦可以，只是呈現出的口感不一樣罷了，反正別老了就行。          *關注下廚房，關注新浪微博——味覺-嘴饞