韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾。
1韭黃洗乾淨，切段備用
2豆腐皮提前發開，洗乾淨，切片備用
3鍋內放油，油熱後放入切段的干辣椒爆香後倒入韭黃和豆腐皮快速翻炒，韭黃變軟後放少許鹽就可以出鍋啦！
俺們雲南人做菜就是喜歡放辣椒！可依個人口味選擇放或不放。還有，韭黃一定要洗乾淨喲！因為-----------韭黃屬於草本植物，植株比較低矮，容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植韭黃的過程中，要經常使用農藥。如果清洗不幹凈，很可能引發腹瀉，甚至農藥中毒。要把韭黃洗乾淨，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農藥滲入果實中。洗韭黃時，千萬注意不要把韭黃蒂摘掉，去蒂的韭黃若放在水中浸泡，殘留的農藥會隨水進入果實內部，造成更嚴重的污染（以上內容來自度娘）