莧菜是夏天必不可少的時令蔬菜。
莧菜 一籮筐, 粉絲 一把, 青辣椒 一個, 大蒜 少許, 生抽, 醋, 鹽 少許, 糖 少許, 味精 少許, 香油
1莧菜手撕開洗乾淨
2粉絲涼水泡軟
3取一鍋開水焯莧菜
4焯好過冷水
5關上火，粉絲倒入鍋中燙一下就好，然後瀝水
6撈出焯好的莧菜擠凈水，跟粉絲裝入盤內
7大蒜拍碎，辣椒切小丁
8加入油鹽醬醋糖調成料汁
9倒入備好的莧菜粉絲中，拌勻即可。
若想吃起來更涼爽些，可以放入冰箱冷藏一會。焯莧菜剩下的水是艷紅艷紅的，可以留著用來和面，做成粉紅色的麵條，超贊的。