最近幾天愛上了莧菜，做湯、蒜蓉炒著吃都非常的喜歡，而且炒起來非產簡單快捷，沒有5分鐘就上桌拉。 主要是莧菜的這個作用：清熱解毒，明目利咽莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。 莧菜別的營養我就不多說了，最近天氣乾燥，特別容易上火，所以最近飯桌上總有這道下火菜。
莧菜 500克, 蒜瓣 適量, 鹽, 油
1將莧菜根、老莖、老葉去掉，洗凈，瀝干水分，切段；蒜瓣用刀拍松
2鍋中放油，油稍熱放入蒜瓣，煸炒出香味，放入莧菜，大火快炒5分鐘，放入2克鹽，在放上準備好的蒜尼關火在翻炒一下就可以出鍋了
家裡有小朋友的也要多吃這個菜，因為莧萊中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的校校者。能夠促進小盆友的生長發育呢！