清熱解毒，明目利咽 莧菜性味甘涼，長於清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對於濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。
莧菜 適量, 麵粉 一小碗, 鹽 適量, 蔥 1根, 雞蛋 1個
1將莧菜摘好洗凈，然後切成末，蔥剝皮洗凈，切成末
2取一個盆，放入適量的麵粉，打入一個雞蛋，放入適量的鹽，然後加入切好的莧菜末、蔥末、放入適量涼白開，攪拌
3煎鍋中放入適量油，7成熱，放入適量麵粉糊，注意火候，炸成餅即可