湖南特色菜，紅燒黃鴨叫。今天在菜市場買了2條黃鴨叫，回家解解饞：）
食用油, 鹽, 辣椒, 紫蘇, 蔥, 大蒜子, 姜, 料酒, 花椒
1處理鮮活黃鴨叫，小心刺。我買了2條讓菜市場老闆就幫忙處理了。
2用鹽和料酒腌半個小時
3大一點的蒜對切一下，小一點的大蒜不用切，辣椒切成柱狀，姜切片，紫蘇準備，蔥洗好
4倒入食用油，到7成熟的時候放入黃鴨叫，邊放邊翻炒。把大蒜，花椒，薑片倒入一起翻炒。將黃鴨叫炸至表皮變得有點焦，裝盤放置一邊
5還剩下很多油，繼續把辣椒放進去翻炒。辣椒差不多熟後，把黃鴨叫放進去拌一起，加點水 收汁。
6放一點老抽，放入大蔥，雞精，出鍋。一盤香辣味美的紅燒黃鴨叫完成。
7你會忍不住吃好多大蒜子，因為是在是太好吃拉：）放後記得刷牙
大蒜大一點不容易炒焦，經油炒過後，大蒜子非常香，記得飯後刷牙就對了。