雞湯小餛飩

簡介

一碗下肚,溫暖上身。

原料

餛飩皮 看各自的胃口, 七分瘦肉餡 同上, 小香蔥 少許, 姜 少許, 自家陽台產的青蒜 少許, 鹽 少許, 糖 一米米, 料酒 少許, 土雞湯 一份, 醋 一米米

步驟

1熬土雞湯:整隻雞洗凈,放入砂鍋,加足量清水,放入打了結的蔥段,薑片,大火燒開,撇去浮沫,滴幾滴香醋,和料酒,砂鍋上架一副竹筷子,蓋上蓋慢燉2-3個鐘頭,時間根據雞的大小而定

2和餡:肉餡中拌入鹽,薑末,小蔥,和一點點糖,按一個方向,拌勻上勁

3面片:偶是南方mm,不擅長麵食滴,直接買的現成皮子,北方同學自己動手擀麵皮肯定更好吃吶~

4開包:手掌里攤一張皮子,取一小坨肉放在皮子裡,一握,OK~接下來就一個接著一個出生了~~

5娶個碗,盛一碗剛煲好的雞湯,待用

6下小餛飩,煮至浮起,麵皮透明,撈出到剛備好的湯碗中,撒一把自家產的青蒜段,瞬間香飄肆意,齊活了~

7趕緊開吃~~~

小技巧

1 .洗雞的時候一定要把脖子那兒的淋巴除去,雞腳指甲減掉,雞嘴尖,翅膀的尖尖,都要剪了喲,麻麻說那些都是大毒之物~ 2.煲湯的水一定要一次加足,不興中途再加水的~ 3.雞湯出了下餛飩,下面也超贊的~ 4.拌餡的糖是用來提鮮的,千萬不能放多了~ 5.青蒜不能省哦,有它沒它差別巨大~


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